Ingredientes: 
460 g de açúcar 
120 g de miolo de amêndoa 
3 dl de água 
12 gemas e 2 claras 
2 c. de sopa de farinha
raspa de 1 limão
1 c. de chá de manteiga 
Canela a gosto


Preparação: Leva-se o açúcar e a água ao lume a fazer ponto de espadana; depois junta-se-lhe a amêndoa passada pela máquina e a seguir a farinha. Mexe-se sempre e retira-se do lume (deve ferver pouco tempo) e deixa-se arrefecer, juntando-se depois as gemas e as claras batidas. Por fim junta-se o limão e a canela. Deita-se este doce com forminhas mal cheias, untadas de manteiga e polvilhadas com farinha. Levam-se a cozer ao forno.